Génoise fondante aux Pommes de terre

Génoise fondante aux Pommes de terre

 

Ingrédients pour 6 personnes :

• 300 g de pommes de terre ;
• 125 g de poudre d’amande ;
• 100 g de beurre + 15 g ;
• 120 g de sucre ;
• 1 citron non traité ;
• 1 c. à s. de fleur d’oranger ;
• 25g de sucre glace ;
• 3 œufs.

 

• Préchauffer le four à 160 °.
• Séparer les blancs des jeunes d’œufs.
• Peler les pommes de terre et les cuire 20 mn. Les égoutter et les passer au presse purée.
• Incorporer les jaunes d’œufs et le beurre coupé en morceaux.
• Ajouter le sucre, les amandes, le zeste de citron et la fleur d’oranger.
• Monter les blancs en neige avec un filet de citron. Les incorporer à la purée.
• Verser le mélange dans un moule beurré.
• Enfourner 45 mn.
• Démouler et déguster tiède, saupoudré de sucre glace … ou froid.