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17/05/2019

Génoise fondante aux Pommes de terre

Génoise fondante aux Pommes de terre

 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 300 g de pommes de terre ;
  • 125 g de poudre d’amande ;
  • 100 g de beurre + 15 g ;
  • 120 g de sucre ;
  • 1 citron non traité ;
  • 1 c. à s. de fleur d’oranger ;
  • 25g de sucre glace ;
  • 3 œufs.

 

  • Préchauffer le four à 160 °.
  • Séparer les blancs des jeunes d’œufs.
  • Peler les pommes de terre et les cuire 20 mn. Les égoutter et les passer au presse purée.
  • Incorporer les jaunes d’œufs et le beurre coupé en morceaux.
  • Ajouter le sucre, les amandes, le zeste de citron et la fleur d’oranger.
  • Monter les blancs en neige avec un filet de citron. Les incorporer à la purée.
  • Verser le mélange dans un moule beurré.
  • Enfourner 45 mn.
  • Démouler et déguster tiède, saupoudré de sucre glace … ou froid.

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