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17/05/2019

Génoise fondante aux Pommes de terre

Génoise fondante aux Pommes de terre

 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 300 g de pommes de terre ;
  • 125 g de poudre d’amande ;
  • 100 g de beurre + 15 g ;
  • 120 g de sucre ;
  • 1 citron non traité ;
  • 1 c. à s. de fleur d’oranger ;
  • 25g de sucre glace ;
  • 3 œufs.

 

  • Préchauffer le four à 160 °.
  • Séparer les blancs des jeunes d’œufs.
  • Peler les pommes de terre et les cuire 20 mn. Les égoutter et les passer au presse purée.
  • Incorporer les jaunes d’œufs et le beurre coupé en morceaux.
  • Ajouter le sucre, les amandes, le zeste de citron et la fleur d’oranger.
  • Monter les blancs en neige avec un filet de citron. Les incorporer à la purée.
  • Verser le mélange dans un moule beurré.
  • Enfourner 45 mn.
  • Démouler et déguster tiède, saupoudré de sucre glace … ou froid.

03/02/2019

Madeleines du Chef Patrick GAUTHIER

Madeleines du Chef Patrick GAUTHIER

 

  • 150g de beurre fondu
  • 16g de miel
  • 4 œufs
  • 150g de farine
  • 5g de levure chimique
  • 125g de sucre semoule
  • 16g de sucre roux

 

Faire fondre le beurre et le miel dans une casserole.

Verser dans un cul-de-poule les œufs, les sucres. Bien blanchir.

Ajouter la farine et la levure.

Verser petit à petit le beurre chaud. Mélanger. Filmer et laisser reposer au moins 2h

Beurrer les moules. Les mettre 5mn au congélateur.

Enfourner 7 à 8 mn à 180° C.

Servir tiède.

Genre 4 /4 aux amandes

Genre 4 / 4 aux amandes

 

  • 100 gr de beurre fondu
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • Un peu de sel
  • Arôme naturel de vanille
  • 100 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 125g de poudre d'amandes

 

Allumer le four à 180° (Th.6). Beurrer et fariner le moule.

Mettre le beurre fondu dans une terrine, y ajouter le sucre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajouter les œufs 1 à 1 sans cesser de travailler la pâte.

Ajouter le sel, l'arôme de vanille, la farine, la poudre d'amandes, la levure chimique.

Verser la pâte dans le moule et passer au four 45 mn.

04/01/2019

Le Pain d'Epice de Mamie Croucrou

Le Pain d’Épice de Mamie Croucrou

 

  • 50 gr de beurre
  • 125 gr de miel
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 200 gr de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée d'anis en poudre

 

Faire fondre le miel et le sucre dans un verre d'eau chaude.

Jeter ce mélange sur la farine de façon à obtenir une pâte molle.

Ajouter l'anis, le beurre et la levure.

Bien mélanger le tout.

 

Faire cuire dans un moule à cake beurré, environ 1h, à four doux.

11/06/2018

Le Broyé du Poitou

Broyé du Poitou par Brigitte

 

Ingrédients pour 2 moules de 24 à 26 de diamètre :

  • 250g de beurre salé ramolli (si c’est du beurre doux, salé un peu la pâte) ;
  • 250g de sucre ;
  • 500g de farine ;
  • 1 sachet de sucre vanillé ;
  • 1 pincée de levure ;
  • 1 œuf entier ;
  • 1 jaune d’œuf pour dorer (vous pouvez ajouter le blanc dans la pâte).

 

  • Mélanger tous les ingrédients.
  • Séparer la pâte en 2 parties égales.
  • Mettre du papier sulfurisé au fond des moules. Y étaler la pâte à la main ou avec une spatule.
  • Dorer les pâtes et faire des traits à la fourchette, ou des dessins de votre imagination.
  • Mettre à four moyen.
  • Quand le gâteau est doré le sortir et laisser refroidir.

 Ce gâteau ne se coupe pas, il se casse avec le poing pour le partage.

Exemples de dessins ~ Cliquer sur l'image pour l'agrandir.

 Ex dessin 1.jpgEx dessin 2.jpg