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26/11/2017

Cannelés Bordelais

Cannelés Bordelais

 Préparation : 15 mn

Cuisson : 75 mn

Ingrédients pour 16 personnes :

  • 50 cl de lait ;
  • 1 pincée de sel ;
  • 2 œufs entiers ;
  • 2 jaunes d’œufs ;
  • ½ gousse de vanille ;
  • 1 c. à s. de rhum ;
  • 100g de farine ;
  • 250g de sucre en poudre ;
  • 50g de beurre (+ 50g pour beurrer les moules).

 

  • Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
  • Pendant ce temps, mélanger la farine et le sucre. Puis incorporer les œufs d’un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
  • Mélanger doucement afin d’obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes. Laisser refroidir, puis ajouter le rhum.
  • Placer au réfrigérateur 1h.
  • Préchauffer le four Th. 10 (270°C) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.
  • Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu’à moitié.
  • Rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud, Th. 10 pendant 5 mn, puis baisser le Th à 6 (180°C) pendant 1h. Le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
  • Démouler encore chaud.

 

Variante :

Vous pouvez remplacer le pralin par des graines de pavot, des noisettes, des fruits, …

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