Délice de l'Écureuil

Ingrédients pour 48 gâteaux :

• 2 blancs d’œufs ;
• 80g d’amandes hachées ;
• 80g de noisettes hachées ;
• 60g de sucre roux ;
• 1 sachet de sucre vanillé (facultatif) ;
• 1 bouchon de Rhum (facultatif) ;
• 1 pincée de sel.

 

• Préchauffer le four Th. 5 (180°) ;
• Battre les blancs d’œufs en neige ferme ;
• Incorporer délicatement le mélange amandes, noisettes, sucres ;
• Dans la lèchefrite, disposer une feuille de cuisson (ou papier sulfurisé) et étaler le mélange pas trop épais ;
• Cuire 15mn ;
• Au sortir du four, encore chaud, portionner en 48 gâteaux ;
• Laisser refroidir.

 

Ces gâteaux peuvent se garder plusieurs jours dans une boîte en fer, ils resteront moelleux.

 

Possibilité de faire avec des noix, des noix de cajou … voire du chocolat finement râpé !