Délice de l'Écureuil

Ingrédients pour 48 gâteaux :

• 2 blancs d’œufs ;
• 80g d’amandes hachées ;
• 80g de noisettes hachées ;
• 60g de sucre roux ;
• 1 sachet de sucre vanillé (facultatif) ;
• 1 bouchon de Rhum (facultatif) ;
• 1 pincée de sel.

 

• Préchauffer le four Th. 5 (180°) ;
• Battre les blancs d’œufs en neige ferme ;
• Incorporer délicatement le mélange amandes, noisettes, sucres ;
• Dans la lèchefrite, disposer une feuille de cuisson (ou papier sulfurisé) et étaler le mélange pas trop épais ;
• Cuire 15mn ;
• Au sortir du four, encore chaud, portionner en 48 gâteaux ;
• Laisser refroidir.

 

Ces gâteaux peuvent se garder plusieurs jours dans une boîte en fer, ils resteront moelleux.

 

Possibilité de faire avec des noix, des noix de cajou … voire du chocolat finement râpé !

Cake Citron

Ingrédients :

• 200g de sucre ;
• 120g de beurre fondu ;
• 3 œufs ;
• 1 zeste de citron ;
• 150g de farine ;
• 80g de jus de citron ;
• ½ sachet de levure.

 

• Mélanger le beurre, le sucre et le zeste de citron ;
• Ajouter les œufs, la farine et la levure ;
• Incorporer le jus de citron ;
• Cuire 30 / 40 mn Thermostat 170° ;
• Une fois cuit, démouler et laisser refroidir.
• Mettre au réfrigérateur une nuit.
• Couper en tranches.

 

Glaçage :

• 25g de jus de citron ;
• 130g de sucre glace.

 

• Bien mélanger et badigeonner le cake ;
• Mettre dessus des tranches de citron.
• Mettre au frais.

 

Pâtissez bien