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26/11/2017

Flan pâtissier

Flan pâtissier

(possibilité de le faire avec ou sans pâte}

 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 pâte brisée ;
  • 4 œufs ;
  • 1 l. de lait entier ;
  • 1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille ;
  • 150g de sucre en poudre ;
  • 120g de fécule de Maïs ;
  • 30g de beurre.

 

  • Préchauffer le four à 1800°C {Th. 6} ;
  • Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé (ou la gousse de vanille fendue et grattée) ;
  • Dans un récipient mélanger les œufs, le sucre et la fécule de Maïs. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène ;
  • Verser progressivement le lait bouillant dans le mélange ;
  • Remettre à cuire à feu doux 2 à 3 mn, en remuant, après la reprise de l’ébullition, jusqu’a ce que le mélange épaississe ;
  • Beurrer un moule ;
  • Foncer la pâte dans le moule et y verser la préparation ;
  • Enfourner 40 mn.

 

Il est possible de ne pas mettre de pâte brisée. Dans ce cas, penser à fariner le moule (au-dessus du beurre).

 

Attendre que le flan soit froid pour le démouler, puis le déguster. Le flan sera meilleur à manger s’il est fait le matin pour le soir, ou la veille pour le lendemain.

 

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