Fondant aux noix

Fondant aux noix

 

Ce gâteau, comme son nom l’indique, est bien fondant, limite caramélisé sur le dessus grâce à la cassonade. La noix est très présente.

Il se marie à merveille avec une bonne crème anglaise maison.

 

Ingrédients :

          *   180g + 70g de cerneaux de noix (250g en tout) ;

          *   6 œufs ;

          *   120g de beurre ;

          *   150g de sucre en poudre (pour ma part 70g de cassonade + 70g de vergeoise blonde + 1 sachet de sucre vanillé) ;

          *   1 pincée de sel ;

          *   1 c. à c. d’arôme vanille liquide (ou café selon le goût).

 

~ Préchauffer le four à 180°C ;

Dans un récipient adapté, faire fondre le beurre (au micro-onde) 50 secondes. Laisser tiédir ;

~ Mixer 180g de cerneaux de noix afin de les réduire en poudre fine (en remplacement de la farine) ;

~ Hacher (ou mixer) grossièrement 70g de cerneaux de noix restant. Laisser des gros morceaux pour le croquant ;

~ Casser les œufs en séparant le blanc du jaune ;

~ Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ;

~ Ajouter le beurre fondu et battre de nouveau ;

~ Incorporer la poudre de noix et les noix hachées grossièrement ;

~ Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation aux noix ;

~ Dans un moule à manquer beurré, verser la pâte ;

~ Faire cuire 45 mn (35 mn peuvent suffirent suivant le four).

~ Surveiller la fin de la cuisson et vérifier en plantant la pointe d’un couteau dans le centre du gâteau. Si la lame ressort propre, le gâteau est cuit, si la lame ressort avec un peu de pâte continuer la cuisson ;

~ Démouler le gâteau délicatement, en ayant soin de décoller les bords, puis le laisser refroidir sur une grille ;

~ Servir froid.

Brioche

Brioche

 

 

Ingrédients :

• * 20g de levure de boulanger ;
• * 2 c. à s. d’eau ;
• * 50g de sucre ;
• * 1 sachet de sucre vanillé ;
• * 4 œufs ;
• * 350g de farine ;
• * 1 c. à c. de sel ;
• * 175g de beurre fondu.

 

           ~ Dans un bol, délayer le beurre et l’eau ;

           ~ Dans un saladier, délayer les sucres, la farine, le sel et le beurre fondu ;

           ~ Ajouter les œufs battus et le mélange du bol. Bien mélanger pour aérer la pâte ;

           ~ Mettre au réfrigérateur au moins 6h, le mieux est de préparer la veille pour que   ça repose la nuit ;

            ~ Le lendemain matin, fariner le plan de travail, étaler la pâte au carré et la plier en 4 ;

           ~ Étaler le boudin de pâte large comme la main ;

           ~ Rouler la pâte sur elle-même. A répéter 4 fois pour travailler la pâte ;

           ~ Couper le boudin en 8 morceaux, les mettre dans 1 ou 2 moules à cake selon la grandeur, face coupée sur le dessus ;

           ~ Laisser 4h dans un endroit tempéré ;

           ~ Faire cuire à four non préchauffé 30 mn à 160°. Mettre assez bas dans le four ;

           ~ Une fois sortie du four, couvrir 2 à 3 mn avant de démouler.

Calendrier Avril et Mai 2023

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!! ATTENTION n°1 !!

Changement d'horaire à compter du 11 Mai, et ce jusque fin Juin ~ Départ à 14h

!! ATTENTION n°2 !!

Changement de lieu pour la Rando du 11 Mai

Le Jeudi 11 mai 2023, nous randonnerons à FRESSELINES (23).

RDV pour 2 circuits à la CABANE DES CHASSEURS à la BUSSIERE sur la commune de FRESSELINES

Même Accompagnateur

La Rando de l'Été ~ 16 Juillet 2023

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