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26/11/2017

Gâteau de Châtaignes au chocolat

Gâteau de Châtaignes au chocolat

 

Préparation : 60 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 500g de Châtaignes ;
  • 100g de sucre ;
  • 100g de chocolat ;
  • 100g de beurre.

 

  • Cuire et peler les châtaignes. Les mixer.
  • Faire fondre le sucre dans 2 cuillères d’eau. Ajouter le chocolat et le beurre.
  • Mélanger le tout avec les châtaignes.
  • Verser dans un plat et mettre au réfrigérateur au moins 24h.

 

A servir bien frais.

Gâteau aux Marrons

Gâteau aux Marrons

 

Ingrédients :

  • 1 grande boîte de crème de marrons ;
  • 200g de beurre ;
  • 1 œuf ;
  • 1 c. à s. de farine ;
  • 3 c. à s. de sucre ;
  • 100g de chocolat.

 

  • Faire fondre 100g de beurre, y délayer la crème de marrons.
  • Ajouter le jaune d’œuf, la farine et le sucre.
  • Monter le blanc en neige ferme et ajouter à la pâte. Si cette dernière est trop lourde ajouter un peu d’eau.
  • Faire cuire ¾ h environ Th. 7 (180°C), puis démouler.
  • Attendre que le gâteau soit frais. Le napper avec 100g de beurre fondu mélangé à 100g de chocolat.

Gâteau aux Ananas

Gâteau aux Ananas

 

Ingrédients :

  • 125g de sucre ;
  • 3 œufs entiers ;
  • 2 c. à s. de lait ;
  • 125g de beurre ;
  • 1 sachet de levure ;
  • 250g de farine ;
  • 1 boite de 10 tranches d’Ananas

 

  • Tout mélanger dans un grand bol sauf l’ananas.
  • Beurrer un plat. Disposer les rondelles d’ananas dans le fond du plat et sur les côtés. Mettre par-dessus la pâte obtenue.
  • Mettre au four Th. 5 (160°C) pendant 20 mn.
  • A la sortie faire chauffer le jus avec 1 c. à s. de rhum ou de kirch.
  • Retourner le gâteau une fois refroidi. Verser dessus le mélange jus / rhum.

 

Si vous aimez bien « rhumé », ajouter du rhum pur.

 

Gâteau aux abricots à l’anglaise

Gâteau aux abricots à l’anglaise

 

Préparation : 40 mn

Repos de la pâte : 1h

Cuisson : 30 mn (Th. 5 – 6, 210°C)

Ingrédients pour 12 personnes :

  • 150 g de farine ;
  • 1 jaune d’œuf (réserver le blanc pour la crème) ;
  • 100g de beurre ;
  • 1 c. à s de crème fraîche ;
  • Jus d’½ citron.

 Garniture

  • 750g d’abricots frais ;
  • 100g de sucre en morceaux ;
  • 1 verre d’eau

 Crème

  • 3 œufs ;
  • 80g de beurre ;
  • 50g de poudre d’amandes ;
  • 10g de chapelure ;
  • 3 c. à s. de sucre glace.

 

Préparation de la pâte :

  • Tamiser la farine. Faire une fontaine. Y mettre le jaune d’œuf, le beurre ramolli, le jus de citron, la crème fraîche. Pétrir rapidement ;
  • Former une boule et laisser reposer 1h.

 

  • Faire bouillir l’eau et le sucre 2mn. Dans le sirop obtenu faire pocher quelques minutes les abricots coupés en 2 et dénoyautés. Laisser refroidir.

 

Préparation de la crème :

  • Mélanger 2 œufs entiers + 1 jaune d’œuf avec 2 c. à s. de sucre glace ;
  • Ajouter le beurre ramolli, la chapelure, la poudre d’amandes ;
  • Battre en neige les 2 blancs d’œufs et les incorporer doucement à la crème ;
  • Étaler la pâte sur une épaisseur de 8 mm environ. Garnir le fond d’un moule (carré ou rectangulaire) ;
  • Faire cuire à blanc 15 mn ;
  • Quand la pâte commence à colorer la retirer du four. La recouvrir avec les ½ abricots égouttés de leur sirop de cuisson ;
  • Recouvrir avec la crème. Lisser le dessus ;
  • Terminer la cuisson (environ 15 mn) jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré ;
  • Saupoudrer de sucre glace.

Flan pâtissier

Flan pâtissier

(possibilité de le faire avec ou sans pâte}

 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 pâte brisée ;
  • 4 œufs ;
  • 1 l. de lait entier ;
  • 1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille ;
  • 150g de sucre en poudre ;
  • 120g de fécule de Maïs ;
  • 30g de beurre.

 

  • Préchauffer le four à 1800°C {Th. 6} ;
  • Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé (ou la gousse de vanille fendue et grattée) ;
  • Dans un récipient mélanger les œufs, le sucre et la fécule de Maïs. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène ;
  • Verser progressivement le lait bouillant dans le mélange ;
  • Remettre à cuire à feu doux 2 à 3 mn, en remuant, après la reprise de l’ébullition, jusqu’a ce que le mélange épaississe ;
  • Beurrer un moule ;
  • Foncer la pâte dans le moule et y verser la préparation ;
  • Enfourner 40 mn.

 

Il est possible de ne pas mettre de pâte brisée. Dans ce cas, penser à fariner le moule (au-dessus du beurre).

 

Attendre que le flan soit froid pour le démouler, puis le déguster. Le flan sera meilleur à manger s’il est fait le matin pour le soir, ou la veille pour le lendemain.