Tarte aux Barriaux du Berry

 Dessert Facile

Pour 6 personnes

Préparation 30 mn

Cuisson 40 mn

Les barriaux sont les bandes de pâtes qui forment des croisillons sur cette tarte - tradition du Berry ...

 Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 1 pâte feuilletée
• 500 g de pruneaux - dénoyautés
• 100 g de sucre - en poudre
• 100 ml de vin rouge

• 100 ml d'eau
• cannelle
• 1 jaune d'œuf

 Préparation

Faire une compote avec les pruneaux, le sucre, le vin et la cannelle en faisant cuire le tout dans une casserole  une vingtaine de minutes.

Mixer cette compote si elle est trop épaisse. Ajouter de l'eau mais pas trop, cela doit rester consistant.

Foncer un moule à tarte avec la tarte brisée et verser la compote de pruneaux dessus. 

Couper des bandes de pâte dans la pâte feuilletée et les disposer en croisillons sur la tarte.

Dorez les bandes au jaune d'œuf

Enfourner 40 minutes à 180°C (th.6)

Minis marbrés Tomates et Olives Noires

(Pour, environ, 60 mini marbrés)

 Ingrédients :

• 3 œufs ;
• 150g de farine ;
• ½ sachet de levure chimique ;
• 10cl d’huile d’olive ;
• 10cl de lait ;
• Sel / Poivre ;
• 40g de tomates séchées (taillées en dés) ;
• 30g de concentré de tomates ;
• 35g d’olives noires dénoyautées (émincées) ;
• 30g de tapenade noire.

 

 Préparation :

• Mélanger les œufs et la farine.
• Ajouter progressivement le lait et l’huile.
• Assaisonner et séparer en 2.
• Dans une 1^ère moitié de pâte ajouter le concentré de tomates, dans l’autre moitié la tapenade.
• Répartir ces 2 préparations dans les empreintes à minis lingots. Mettre un peu de chaque préparation dans chaque empreinte pour l’effet marbré.
• Déposer sur chaque mini marbré une petite rondelle d’olive noire et un morceau de tomate séchée.
• Cuire 15 à 18mn à 180° C.

 

Astuce : il sera amusant de proposer ces petits lingots enroulés dans une fine tranche de jambon italien

Idées de sorties

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Gâteau de crème de marron

Ingrédients :

* 900g de Crème de marron ;

* 100gr de beurre ;

* 3 C. à. S. de sucre (ou 2 c. à. S. de sucre + 1 sachet de sucre vanillé) ;

* 1 œuf, 1 à 2 bouchons de « Kirch »plus 1 bouchon d’Amareto ;

* 1 C. à. S. de farine.

 

Préchauffer votre four à 180 - 200 ou thermostat 7, chaleur tournante.

Faire fondre les 100gr de beurre et ajouter progressivement la crème de marron : bien mélanger.

Ajouter le sucre, le jaune d’œuf, la farine Bien mélanger.

Incorporer votre Kirch et Amareto (quantité correspondant à vos goûts).

Bien mélanger et retirer du feu.

Monter votre blanc en neige et l’introduire délicatement dans votre préparation.

Utiliser si possible un plat teefal, bien beurrer. Enfourner, grille du bas 30mn puis mi-hauteur 15 mn (T=45 mn.. Piquer voir si assez cuit.

Sortez votre plat, puis patienter 1/4 d’heure à 30mn.

Démouler.

 

Attendre que le gâteau soit frais, puis le napper avec 120 gr de chocolat dissout dans 50gr de beurre fondu et un peu d’eau voir de kirch

 

 

La Rando de l'Été 2022

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