Gâteau de Courgettes aux écorces d’orange

Gâteau de Courgettes aux écorces d’orange  

Préparation : 35 mn

Pour 6 Personnes

Ingrédients :

• 60g de courgettes ;
• 250g de farine ;
• 250g de sucre semoule ;
• 2 sachets de sucre vanillé ;
• 200g de beurre ;
• 4 œufs ;
• 100g de noisettes pelées ;
• 80g d’écorces d’orange confites ;
• ½ sachet de levure chimique ;
• Sucre glace ;
• Sel.

 

• Préchauffer le four, thermostat 6 (180°) ;
• Rincer et éponger les courgettes, éliminer les extrémités ;
• Concasser grossièrement 30g de noisette, broyer le reste en poudre à l’aide d’un robot ;
• Dans un saladier travailler 180g de beurre et les sucres afin d’obtenir un mélange homogène ;
• Incorporer les œufs 1 à 1, puis la farine tamisée avec la levure ;
• Ajouter 10cl d’eau froide, les noisettes concassées et en poudre, les écorces d’orange hachées et 2 pincées de sel ;
• Éplucher et râper les courgettes, les vider et les mélanger aussitôt avec la pâte ;
• Verser la préparation dans un moule à manqué beurré ;
• Enfourner et faire cuire 40mn ;
• Contrôler la cuisson avec un couteau qui doit ressortir propre ;
• Laisser refroidir, démouler, saupoudrer de sucre glace et servir frais.

  

Bon appétit !

Sirop de Fleurs de Sureau

Sirop de Fleurs de Sureau

 

Ingrédients :

      *   2 Citrons ;

      *   300g de sucre ;

      *   40 hampes de sureau ;

      *   1 dl d’eau.

 

~ Égrener les fleurs dans un saladier ;

~ Ajouter les citrons coupés en petits morceaux et le sucre ;

~ Mélanger et laisser macérer une nuit ;

~ Verser la préparation dans une casserole avec l’eau ;

~ Faire chauffer à feu doux 10 mn en remuant régulièrement et sans laisser bouillir ;

~ Filtrer et laisser refroidir.

 

Se conserve au réfrigérateur plusieurs mois.

Fondant aux noix

Fondant aux noix

 

Ce gâteau, comme son nom l’indique, est bien fondant, limite caramélisé sur le dessus grâce à la cassonade. La noix est très présente.

Il se marie à merveille avec une bonne crème anglaise maison.

 

Ingrédients :

          *   180g + 70g de cerneaux de noix (250g en tout) ;

          *   6 œufs ;

          *   120g de beurre ;

          *   150g de sucre en poudre (pour ma part 70g de cassonade + 70g de vergeoise blonde + 1 sachet de sucre vanillé) ;

          *   1 pincée de sel ;

          *   1 c. à c. d’arôme vanille liquide (ou café selon le goût).

 

~ Préchauffer le four à 180°C ;

Dans un récipient adapté, faire fondre le beurre (au micro-onde) 50 secondes. Laisser tiédir ;

~ Mixer 180g de cerneaux de noix afin de les réduire en poudre fine (en remplacement de la farine) ;

~ Hacher (ou mixer) grossièrement 70g de cerneaux de noix restant. Laisser des gros morceaux pour le croquant ;

~ Casser les œufs en séparant le blanc du jaune ;

~ Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ;

~ Ajouter le beurre fondu et battre de nouveau ;

~ Incorporer la poudre de noix et les noix hachées grossièrement ;

~ Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation aux noix ;

~ Dans un moule à manquer beurré, verser la pâte ;

~ Faire cuire 45 mn (35 mn peuvent suffirent suivant le four).

~ Surveiller la fin de la cuisson et vérifier en plantant la pointe d’un couteau dans le centre du gâteau. Si la lame ressort propre, le gâteau est cuit, si la lame ressort avec un peu de pâte continuer la cuisson ;

~ Démouler le gâteau délicatement, en ayant soin de décoller les bords, puis le laisser refroidir sur une grille ;

~ Servir froid.

Brioche

Brioche

 

 

Ingrédients :

• * 20g de levure de boulanger ;
• * 2 c. à s. d’eau ;
• * 50g de sucre ;
• * 1 sachet de sucre vanillé ;
• * 4 œufs ;
• * 350g de farine ;
• * 1 c. à c. de sel ;
• * 175g de beurre fondu.

 

           ~ Dans un bol, délayer le beurre et l’eau ;

           ~ Dans un saladier, délayer les sucres, la farine, le sel et le beurre fondu ;

           ~ Ajouter les œufs battus et le mélange du bol. Bien mélanger pour aérer la pâte ;

           ~ Mettre au réfrigérateur au moins 6h, le mieux est de préparer la veille pour que   ça repose la nuit ;

            ~ Le lendemain matin, fariner le plan de travail, étaler la pâte au carré et la plier en 4 ;

           ~ Étaler le boudin de pâte large comme la main ;

           ~ Rouler la pâte sur elle-même. A répéter 4 fois pour travailler la pâte ;

           ~ Couper le boudin en 8 morceaux, les mettre dans 1 ou 2 moules à cake selon la grandeur, face coupée sur le dessus ;

           ~ Laisser 4h dans un endroit tempéré ;

           ~ Faire cuire à four non préchauffé 30 mn à 160°. Mettre assez bas dans le four ;

           ~ Une fois sortie du four, couvrir 2 à 3 mn avant de démouler.

Les "Crunchies"

Nous vous proposons 2 recettes de "Crunchies" ... À vous de choisir

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Les « Crunchies » 1

ou

Les « Crunchies » 2

 

 

 

Les « Crunchies » 1

Préparation : 15 mn

Cuisson : 1 mn au micro-ondes

Ingrédients (pour 2 moules à bouchées forme couronne ou 1 moule ½ forme brioche) :

• 11 biscuits « Bastogne », soit ½ paquet ;
• 75g chocolat pâtissier ;
• 75g de beurre ;
• 75g de sucre ;
• 2 jaunes d’œufs.

Préparation :

• Dans le « Quick Chef » réduire les gâteaux en chapelure fine ;
• Dans le « Pichet Microplus 1l » déposer le chocolat cassé en morceaux réguliers et le beurre ;
• Couvrir et faire fondre 1mn au micro-ondes puissance 750 watts restitués ;
• Ajouter le sucre et les jaunes d’œufs au mélange du « Pichet Microplus », mélanger à l’aide de la « spatule silicone » et terminer en ajoutant les biscuits écrasés ;
• Remplir les moules à bouchées selon votre choix de forme et faire prendre au réfrigérateur 2 à 3h.

N.B. :

Délicieux avec un bon café !

 

Les « Crunchies » 2

 

Ingrédients :

• 130g biscuits Spéculoos ;
• 75g chocolat pâtissier noir ;
• 75g de beurre ;
• 75g de sucre ;
• 2 jaunes d’œufs.

 Préparation :

• Dans un bol mixeur mixer les gâteaux. Possibilité d’en mixer une partie plus grossièrement pour un aspect plus sablé ;
• Dans un récipient adapté au micro-ondes mettre le chocolat grossièrement cassé avec le beurre. Faire fondre à 500 Watts ;
• Incorporer ensuite le sucre et les jaunes d’œufs. Bien mélanger ;
• Ajouter les miettes de biscuits et mélanger à la spatule ;
• Répartir dans les moules choisis ;
• Réserver au réfrigérateur pendant au moins 3h.