Gâteau aux Ananas

Gâteau aux Ananas

 

Ingrédients :

• 125g de sucre ;
• 3 œufs entiers ;
• 2 c. à s. de lait ;
• 125g de beurre ;
• 1 sachet de levure ;
• 250g de farine ;
• 1 boite de 10 tranches d’Ananas

 

• Tout mélanger dans un grand bol sauf l’ananas.
• Beurrer un plat. Disposer les rondelles d’ananas dans le fond du plat et sur les côtés. Mettre par-dessus la pâte obtenue.
• Mettre au four Th. 5 (160°C) pendant 20 mn.
• A la sortie faire chauffer le jus avec 1 c. à s. de rhum ou de kirch.
• Retourner le gâteau une fois refroidi. Verser dessus le mélange jus / rhum.

 

Si vous aimez bien « rhumé », ajouter du rhum pur.

 

Gâteau aux abricots à l’anglaise

Gâteau aux abricots à l’anglaise

 

Préparation : 40 mn

Repos de la pâte : 1h

Cuisson : 30 mn (Th. 5 – 6, 210°C)

Ingrédients pour 12 personnes :

• 150 g de farine ;
• 1 jaune d’œuf (réserver le blanc pour la crème) ;
• 100g de beurre ;
• 1 c. à s de crème fraîche ;
• Jus d’½ citron.

 Garniture

• 750g d’abricots frais ;
• 100g de sucre en morceaux ;
• 1 verre d’eau

 Crème

• 3 œufs ;
• 80g de beurre ;
• 50g de poudre d’amandes ;
• 10g de chapelure ;
• 3 c. à s. de sucre glace.

 

Préparation de la pâte :

• Tamiser la farine. Faire une fontaine. Y mettre le jaune d’œuf, le beurre ramolli, le jus de citron, la crème fraîche. Pétrir rapidement ;
• Former une boule et laisser reposer 1h.

 

• Faire bouillir l’eau et le sucre 2mn. Dans le sirop obtenu faire pocher quelques minutes les abricots coupés en 2 et dénoyautés. Laisser refroidir.

 

Préparation de la crème :

• Mélanger 2 œufs entiers + 1 jaune d’œuf avec 2 c. à s. de sucre glace ;
• Ajouter le beurre ramolli, la chapelure, la poudre d’amandes ;
• Battre en neige les 2 blancs d’œufs et les incorporer doucement à la crème ;
• Étaler la pâte sur une épaisseur de 8 mm environ. Garnir le fond d’un moule (carré ou rectangulaire) ;
• Faire cuire à blanc 15 mn ;
• Quand la pâte commence à colorer la retirer du four. La recouvrir avec les ½ abricots égouttés de leur sirop de cuisson ;
• Recouvrir avec la crème. Lisser le dessus ;
• Terminer la cuisson (environ 15 mn) jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré ;
• Saupoudrer de sucre glace.

Flan pâtissier

Flan pâtissier

(possibilité de le faire avec ou sans pâte}

 

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 pâte brisée ;
• 4 œufs ;
• 1 l. de lait entier ;
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille ;
• 150g de sucre en poudre ;
• 120g de fécule de Maïs ;
• 30g de beurre.

 

• Préchauffer le four à 180°C {Th. 6} ;
• Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé (ou la gousse de vanille fendue et grattée) ;
• Dans un récipient mélanger les œufs, le sucre et la fécule de Maïs. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène ;
• Verser progressivement le lait bouillant dans le mélange ;
• Remettre à cuire à feu doux 2 à 3 mn, en remuant, après la reprise de l’ébullition, jusqu’a ce que le mélange épaississe ;
• Beurrer un moule ;
• Foncer la pâte dans le moule et y verser la préparation ;
• Enfourner 40 mn.

 

Il est possible de ne pas mettre de pâte brisée. Dans ce cas, penser à fariner le moule (au-dessus du beurre).

 

Attendre que le flan soit froid pour le démouler, puis le déguster. Le flan sera meilleur à manger s’il est fait le matin pour le soir, ou la veille pour le lendemain.

 

Flan de Courgettes

Flan de Courgettes

{Flan sucré à la courgette}

Cuisson : 50 à 60 mn mn

Ingrédients :

• 1 grosse courgette ;
• 75g de beurre fondu ;
• 3 œufs ;
• 2 verres de sucre ;
• 2 sachets de sucre vanillé ;
• 2 verres de farine,
• 1 verre de lait.

 

• Faire cuire la courgette et la laisser s’égoutter ;
• Mélanger tous les ingrédients, sauf la courgette,
• Mixer la courgette ;
• Mélanger le tout et verser dans un plat à gratin beurré et fariné ;
• Faire cuire au four à 200°C pendant 50 à 60 mn.

Flan au citron

Flan au citron

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 à 25 mn

Ingrédients (pour un grand fond de tarte) :

• 1/2 l de lait ;
• 4 jaunes d’œufs ;
• 40g de farine ;
• 75g de sucre ;
• 1 citron.

 Meringue :

• 4 blancs d’œufs ;
• 75g de sucre semoule ;
• Sucre glace.

 

Préparation du Flan :

• Détacher le zeste du citron avec le moins de blanc possible.
• Mélanger la farine avec le sucre. Délayer avec les jaunes d’œufs. Ajouter le lait, le jus du citron et le zeste. Verser dans le fond de tarte.
• Faire chauffer le four, chaleur moyenne, pendant 20 mn..
• Enfourner pendant 20 à 25 mn.

 

Variante :

Vous pouvez faire le même flan avec une orange et tout son jus.

 

Préparation de la Meringue :

• Battre les blancs d’œufs en neige. Ajouter le sucre par fraction en continuant à battre jusqu’à ce que les blancs deviennent nacrés.
• Garnir le flan cuit, saupoudrer de sucre glace.
• Mettre au four très doux 20 à 25 mn, juste pour blanchir la meringue.