Les "Crunchies"

Nous vous proposons 2 recettes de "Crunchies" ... À vous de choisir

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Les « Crunchies » 1

ou

Les « Crunchies » 2

 

 

 

Les « Crunchies » 1

Préparation : 15 mn

Cuisson : 1 mn au micro-ondes

Ingrédients (pour 2 moules à bouchées forme couronne ou 1 moule ½ forme brioche) :

• 11 biscuits « Bastogne », soit ½ paquet ;
• 75g chocolat pâtissier ;
• 75g de beurre ;
• 75g de sucre ;
• 2 jaunes d’œufs.

Préparation :

• Dans le « Quick Chef » réduire les gâteaux en chapelure fine ;
• Dans le « Pichet Microplus 1l » déposer le chocolat cassé en morceaux réguliers et le beurre ;
• Couvrir et faire fondre 1mn au micro-ondes puissance 750 watts restitués ;
• Ajouter le sucre et les jaunes d’œufs au mélange du « Pichet Microplus », mélanger à l’aide de la « spatule silicone » et terminer en ajoutant les biscuits écrasés ;
• Remplir les moules à bouchées selon votre choix de forme et faire prendre au réfrigérateur 2 à 3h.

N.B. :

Délicieux avec un bon café !

 

Les « Crunchies » 2

 

Ingrédients :

• 130g biscuits Spéculoos ;
• 75g chocolat pâtissier noir ;
• 75g de beurre ;
• 75g de sucre ;
• 2 jaunes d’œufs.

 Préparation :

• Dans un bol mixeur mixer les gâteaux. Possibilité d’en mixer une partie plus grossièrement pour un aspect plus sablé ;
• Dans un récipient adapté au micro-ondes mettre le chocolat grossièrement cassé avec le beurre. Faire fondre à 500 Watts ;
• Incorporer ensuite le sucre et les jaunes d’œufs. Bien mélanger ;
• Ajouter les miettes de biscuits et mélanger à la spatule ;
• Répartir dans les moules choisis ;
• Réserver au réfrigérateur pendant au moins 3h.

 

 

Gâteau à la Citrouille

Ingrédients :

• 300g de farine ;
• 2 c. à c. de levure ;
• 1 c. à c. d’épices en poudre (cannelle, muscade, vanille) ;
• 250g de beurre ;
• 250g de sucre ;
• 250g de purée de citrouille ;
• 100g de crème fraîche ;
• 3 œufs ;
• 1 sachet de sucre vanillé.

 

Préparation :

• Bien faire mousser ensemble le beurre et le sucre dans un bol ;
• Ajouter 3 œufs ;
• Dans un autre bol mélanger la farine, les épices et la levure ;
• Les ajouter doucement au mélange beurre / sucre / œufs ;
• Faire cuire 5mn dans de l’eau la pulpe de citrouille ;
• Égoutter – Écraser et ajouter la crème fraîche ;
• Mélanger la pulpe de la citrouille avec la pâte, y ajouter la vanille ;
• Bien beurrer le moule, verser le mélange ;
• Faire cuire 30mn au four à 180°. Il est cuit lorsque le dessus craquelle.

 

N.B. : Pour celles et ceux qui aiment la citrouille, possibilité de doubler la purée de citrouille ! Encore meilleur … !

 

Pain d'épices

Pour 10 personnes

Préparation et cuisson : 1H45

Repos de la pâte : 12h

Ingrédients :

• 300g de farine de type 55 ;
  
• 200g de farine de seigle ;
  
• 250g de miel ;
  
• 100g de sucre en poudre ;
  
• 50g d’amandes mondées (je préfère effilées) ;
  
• 12g de bicarbonate de soude ;
  
• ½ cuillère à café d’anis en poudre ;
  
• ½ cuillère à café de cannelle en poudre ;
  
• ½ cuillère à café de gingembre en poudre ;
  
• ½ cuillère à café de noix de muscade en poudre ;
  
• ½ cuillère à café de sel ;
  
• Beurre pour le moule.
  

 

• Verser 20cl d’eau dans une casserole, faire tiédir à feu doux, ajouter le miel et le sucre et les faire fondre en tournant et veillant à ne jamais porter le liquide à ébullition. Ajouter le bicarbonate et le sel. Hors du feu, ajouter les épices.

 

• Mélanger les deux farines dans une jatte et y incorporer peu à peu le mélange d’épices puis pétrir au batteur muni des fouets à pâte jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Incorporer ensuite les amandes.

 

• Beurrer un moule à cake, y verser la pâte jusqu’au ¾ du moule. Laisser reposer au frais pendant 12h couvert d’un film étirable.

 

• Préchauffer le four à 210°, y glisser le moule et faire cuire 10 mn puis ramener la température à 150° et poursuivre la cuisson 1h à 1h15. Le pain d’épices est cuit lorsqu’il se détache du moule. Il doit avoir une couleur brun clair.

 

• Démouler sur une grille et laisser refroidir.

 

 N.B. : On peut mettre un verre d’eau bouillante dans le four durant le préchauffage. La vapeur empêche le pain de se dessécher à la cuisson.

Mon pain d'épices

Recette de Christophe CHAUSSÉ

Artisan Meunier à SAINT-DENIS-DE-JOUHET (36)

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Ingrédients :

• 67g de miel ;
• 100g d’eau ;
• 135g d’huile ;
• 1 œuf ;
• 450g de préparation « Mon pain d’Épices ».

 

Préparation :

• Mettre tous les liquides dans le bol du robot ;
• Ajouter la préparation « Mon pain d’Épices » ;
• Battre en vitesse lente pendant 1mn, puis à vitesse rapide pendant 5 mn.
• Cuire au four à 170°C pendant 35 à 45 mn.

 

Variante :

Vous pouvez également faire le mélange à la main.

 

Nous avons la chance d'avoir un meunier proche de nos initiatives, donc nous en profitons. Si vous n'avez pas cette chance, consultez la recette du pain d'épices.

Bonne dégustation

 

 

 

 

 

Tarte à la Citrouille

Ingrédients :

• 500g de citrouille épluchée ;
• 150g de sucre ;
• 2 œufs ;
• 1 c. à c. de cannelle.

 

• Faire cuire la citrouille ;
• Ajouter le sucre, les œufs et la cannelle ;
• Battre le tout ;
• Étaler sur une pâte brisée ;
• Faire cuire 30 à 35 mn Th. 180°

 

 

N.B. : Vous pouvez remplacer la Citrouille par de la Sucrine du Berry, du Potiron, du Potimarron