Flan au citron

Flan au citron

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 à 25 mn

Ingrédients (pour un grand fond de tarte) :

• 1/2 l de lait ;
• 4 jaunes d’œufs ;
• 40g de farine ;
• 75g de sucre ;
• 1 citron.

 Meringue :

• 4 blancs d’œufs ;
• 75g de sucre semoule ;
• Sucre glace.

 

Préparation du Flan :

• Détacher le zeste du citron avec le moins de blanc possible.
• Mélanger la farine avec le sucre. Délayer avec les jaunes d’œufs. Ajouter le lait, le jus du citron et le zeste. Verser dans le fond de tarte.
• Faire chauffer le four, chaleur moyenne, pendant 20 mn..
• Enfourner pendant 20 à 25 mn.

 

Variante :

Vous pouvez faire le même flan avec une orange et tout son jus.

 

Préparation de la Meringue :

• Battre les blancs d’œufs en neige. Ajouter le sucre par fraction en continuant à battre jusqu’à ce que les blancs deviennent nacrés.
• Garnir le flan cuit, saupoudrer de sucre glace.
• Mettre au four très doux 20 à 25 mn, juste pour blanchir la meringue.

 

Clafoutis aux tomates cerise

Clafoutis aux tomates cerise

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

• 350g de tomates cerise ;
• 4 œufs ;
• 200g de Parmesan ou Comté ;
• 55g de fécule de Maïs ;
• 25cl de lait ;
• 10g de beurre ;
• 25cl de crème fraîche ;
• Sel, poivre ;
• 1 pincée de Muscade en poudre.

 

• Laver, sécher et équeuter les tomates cerise.
• Râper le Parmesan. Le répartir avec les tomates dans un plat allant au four, préalablement beurré.
• Casser les œufs dans une jatte et les battre en omelette.
• Dans un autre saladier mélanger la fécule de maïs et le lait avec un fouet pour obtenir une crème.
• Verser cet appareil sur les œufs battus et assaisonner de sel, poivre et muscade.
• Mélanger pour obtenir une texture bien homogène.
• Verser délicatement la préparation sur le fromage et les tomates.
• Démouler encore chaud.

 A déguster chaud ou froid an entrée avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette.

 Bon appétit

Cannelés Bordelais

Cannelés Bordelais

 Préparation : 15 mn

Cuisson : 75 mn

Ingrédients pour 16 personnes :

• 50 cl de lait ;
• 1 pincée de sel ;
• 2 œufs entiers ;
• 2 jaunes d’œufs ;
• ½ gousse de vanille ;
• 1 c. à s. de rhum ;
• 100g de farine ;
• 250g de sucre en poudre ;
• 50g de beurre (+ 50g pour beurrer les moules).
  

 

• Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
• Pendant ce temps, mélanger la farine et le sucre. Puis incorporer les œufs d’un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
• Mélanger doucement afin d’obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes. Laisser refroidir, puis ajouter le rhum.
• Placer au réfrigérateur 1h.
• Préchauffer le four Th. 10 (270°C) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.
• Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu’à moitié.
• Rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud, Th. 10 pendant 5 mn, puis baisser le Th à 6 (180°C) pendant 1h. Le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
• Démouler encore chaud.

 

Variante :

Vous pouvez remplacer le pralin par des graines de pavot, des noisettes, des fruits, …

Délice aux Poires

Délice aux Poires
Ingrédients pour 6 personnes
                                                                                                                                                           

• 3 œufs
• 125g de farine
• 120g de sucre
• 5 cl d’huile
• 2 sachets de sucre vanillé
• ½ sachet de levure
• 3 poires
• 50g de beurre
• 1 pincée de sel

- Préchauffer le four à 190° (th.6 ou 7).
- Dans une terrine fouetter 2 œufs avec 50g de sucre et 1 sachet de
 sucre vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter l’huile, la farine, la levure et le sel, puis mélanger à nouveau.
- Quand la pâte est bien lisse la verser dans un moule à manqué beurré de 24 cm.
- Peler et épépiner les poires. Les couper en petits morceaux et les répartir sur la pâte.
- Faire fondre le beurre. Le mélanger avec les 70g de sucre restant, le sucre vanillé et l’œuf.
- Verser la crème obtenue sur les poires.
- Faire cuire à 190° pendant 45 mn.

 

Petits fours aux Amandes et au Chocolat

Petits fours aux Amandes et au Chocolat
Ingrédients pour 15 petits fours
                                                                                                                                                               

• 100g de poudre d’amandes
• 100g de sucre glace
• 2 œufs
• 50g de beurre fondu
• 20g de farine
• 2 c. à s. de cacao
• 50g d’amandes effilées

~ Mélanger dans un saladier la poudre d’amandes, le sucre, les œufs, la farine,
le cacao et le beurre fondu.
~ Disposer des caissettes en papier sur une plaque de four et
les remplir de la préparation aux amandes.
~ Parsemer d’amandes effilées.
~ Faire cuire pendant 7 mn.