Madeleines à la fleur d’Oranger

Préparation : 15 mn

Cuisson : 12 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

*  150g de beurre ;

*  2 œufs ;

*  150g de sucre en poudre ;

*  150g de farine ;

*  1 c. à café rase de levure chimique ;

*  1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger.

 

• Dans une petite casserole sur feux doux, faire fondre le beurre.
• Prélever un peu de beurre fondu à l’aide d’un pinceau et graisser les moules à madeleines.
• Allumer le four à, environ, 190° C.
• Dans un saladier casser les œufs, ajouter le sucre en poudre et mélanger au fouet métallique pour obtenir un mélange bien mousseux.
• Mélanger la farine et la levure, puis ajouter à la préparation.
• Incorporer le beurre fondu (refroidi) et 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger.
• Mélanger rapidement pour obtenir une pâte onctueuse et lisse.
• Remplir les petits moules à madeleines au ¾ seulement.
• Enfourner pour 12 mn environ.
• Quand les madeleines sont dorées autour et blondes sur le dessus, les démouler sur une grille et les laisser refroidir.

Financiers aux litchis et à la rose

Prépara tion : 20 mn

Cuisson : 15 mn environ

Ingrédients pour 4 personnes :

*  4 blancs d’œufs ;

*  75g de beurre ;

*  50g de poudre d’amandes ;

*  130g de sucre glace ;

*  50g de farine ;

*  12 litchis en conserve hachés ;

*  1 c. à café de sirop de rose ;

*  Sel.

 

• Dans une petite casserole faire chauffer le beurre à feux doux jusqu’à ce qu’il ait une couleur de noisette.
• Dans un saladier mélanger le sucre glace, la farine, l’amande en poudre et le sel.
• Incorporer les blancs d’œufs, le beurre noisette, les litchis hachés et le sirop de rose.
• Bien mélanger et réserver au frais 15 mn.
• Préchauffer le four à 180° C.
• Verser la pâte dans des moules à financiers puis enfourner 12 à 15 mn.

 

Variante :

Possibilité de faire les financiers avec des poires au sirop, égouttées. Remplacer le sirop de rose par le sirop des poires.

Clafoutis à la Banane

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

*  4 à 5 bananes mûres à point ;

*  120g de farine ;

*  1 pincée de sel ;

*  150g de sucre en poudre ;

*  1 c. à soupe de sucre pour le moule ;

*  3 œufs ;

*  25 cl de lait ;

*  1 sachet de sucre vanillé ;

*  1 pincée de cannelle en poudre ;

*  Noix de muscade ;

*  20g de beurre pour le moule ;

*  Quelques noisettes de beurre pour le dessus de la pâte.

 

• Préchauffer le four à 200° (th. 7).
• Tamiser la farine dans une terrine, ajouter le sel et 150g de sucre. Incorporer les œufs battus en omelette. Bien mélanger avec la cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Délayer peu à peu avec le lait. La pâte doit être assez fluide. Au besoin rajouter un peu de lait.
• Parfumer la pâte avec la cannelle et un soupçon de noix de muscade.
• Beurrer généreusement une tourtière ou un moule en porcelaine à feu. Saupoudrer le fond d’une cuillère à soupe de sucre en poudre.
• Peler les bananes, les couper en rondelles et les disposer dans le moule.
• Verser la préparation par-dessus. Parsemer de quelques noisettes de beurre.
• Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 40 mn.
• Laisser tiédir et saupoudrer de sucre vanillé.

Cake au Café, Chocolat et Whisky

Ingrédients :

*  3 œufs ;

*  190g de sucre semoule ;

*  125g de beurre ½ sel ;

*  200g de farine ;

*  1/3 de sachet de levure ;

*  10 cl de lait entier ;

*  10g de cacao en poudre non sucré ;

*  4 c. à soupe de Whisky ;

*  1 c. à café d’extrait de café liquide.

 

• Préchauffer le four à 180° (Th.  6).
• Mélanger les œufs et le sucre. Ajouter le beurre en pommade et fouetter le tout. Y incorporer, petit à petit, la farine et la levure.
• Faire chauffer le lait. Y incorporer le cacao en fouettant, puis ajouter le whisky et l’extrait de café. Verser dans la pâte.
• Beurrer et fariner un moule. Y verser la préparation.
• Mettre au four pendant 55 mn.

Gâteau aux Châtaignes

Ingrédients :

*  1 kg de châtaignes (épluchées) ;

*  200g de chocolat à croquer ;

*  125g de beurre ;

*  200g de sucre.

 

• Cuire les châtaignes à l’eau avec un peu de sel, les éplucher et les passer au mixeur.
• Faire fondre le chocolat dans un peu d’eau, y ajouter le beurre en petits morceaux (sans cuire), puis le sucre et en dernier la purée de châtaignes. Bien mélanger.
• Mettre dans un moule. Laisser au réfrigérateur au moins 12h.
• Démouler et servir frais.

 

Petite astuce :

Il est possible de trancher le gâteau dès qu’il est prêt et de le congeler.

Sortir juste ce qu’il faut au moment opportun !!!