Le Creusois ou Gâteau aux Noisettes

Le Creusois ou Gâteau aux Noisettes
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Selon la légende, sa recette proviendrait d'un parchemin du XVème siècle découvert lors de travaux en 1969 dans un ancien monastère de la commune de La MAZIERE-AUX-BONS-HOMMES, dans les alentours de CROCQ. Écrite en vieux français, elle a ensuite été traduite. Le gâteau était notamment dit "cuit en tuile creuse".
                                                                                                                                                          

Faites une pâte en mélangeant :

.80 g de noisettes
.110 g de farine
.4 blancs d’œufs
.200 g de sucre
.90 g de beurre fondu
.2 sachets de sucre vanillé.

.Griller légèrement puis mixer les noisettes.
.Monter les blancs en neige. Ajouter les 200g de sucre puis le sucre vanillé.
.Ajouter la farine. Ajouter le beurre fondu.
.Ajouter les noisettes. Verser dans un moule beurré la pâte.
.Cuire 45 min a 180° (th 6).

Conseil 1 : La confection est plus rapide si on bat légèrement les blancs a la fourchette,
et le gâteau est plus moelleux. Conseil 2 : Râper les noisettes entières avec un moulin Julienne
Variante : Les noisettes peuvent être remplacées par des amandes.

 

Tourte au Confit de Canard

Tourte au Confit de Canard
Ingrédients pour 4 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn à 40 mn
                                                                                                                                                          

.6 pommes de terre
.2 cuisses de confit de canard
.20 cl de crème épaisse
.5 cl de lait
.2 œufs
.2 pâtes feuilletées
.Sel & poivre

.Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles pas trop épaisses.
.Mélanger 20 cl de crème fraîche épaisse, 5 cl de lait et 1 œuf. Saler, poivrer.
.Placer une première pâte feuilletée et son papier sulfurisé dans le fond d’un moule à tarte.
.Disposer les pommes de terre en couches, puis le canard effiloché.
.Verser la préparation crème – lait – œuf.
.Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Faire un trou au centre pour
 y glisser une cheminée afin que la vapeur s’échappe.
.Badigeonner d’œuf et / ou de lait.
.Cuire au four environ 40 mn à 180°. Servir chaud.

Variantes : Vous pouvez proposer cette tourte en portions individuelles. Vous pouvez réaliser cette recette en remplaçant les pommes de terre par des pommes fruits, ou faire un mélange des 2.

 

Gâteau au yaourt et au pralin

Préparation : 10 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 8 personnes :

*  1 yaourt nature ;

*  1 pot de yaourt de sucre en poudre ;

*  2 œufs ;

*  2 pots de yaourt de farine ;

*  1 paquet de levure ;

*  ½ pot de yaourt d’huile ;

*  100g de pralin.

 

• Préchauffer le four th. 6 (180°).
• Mettre le yaourt dans une terrine avec les 2 œufs entiers.
• Travailler avec le fouet jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
• Ajouter l’équivalent d’1 pot de yaourt de sucre en poudre.
• Mélanger et ajouter l’équivalent de 2 pots de yaourt de farine, puis la levure et l’huile.
• Bien remuer afin d’obtenir une pâte bien lisse et ajouter le pralin.
• Verser la pâte à gâteau dans un moule souple ou antiadhésif – ou beurrer et fariner le moule.
• Enfourner aussitôt.
• Cuire entre 25 à 35 mn.

 

Variante :

Vous pouvez remplacer le pralin par des graines de pavot, des noisettes, des fruits ….

Mini Cakes aux Fraises

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

*  120g de Fraises ;

*  150g de beurre ;

*  100g de sucre ;

*  225g de farine ;

*  ½ sachet de levure

*  2 œufs entiers ;

*  1 pincée de sel ;

*  Quelques feuilles de Menthe (facultatif).

 

• Préchauffer le four th. 7 (210°).
• Laver et équeuter les fraises, puis les couper en morceaux.
• Travailler le beurre à la spatule jusqu’à consistance crémeuse.
• Ajouter le sel et le sucre.
• Continuer à mélanger jusqu’à ce que la préparation soit onctueuse.
• Incorporer les œufs un à un puis la farine et la levure. Ajouter les fraises et les feuilles de menthe ciselées.
• Répartir la pâte dans les moules à cake.
• Enfourner et faire cuire 10 mn, puis baisser le four Th 5 (150°C) et poursuivre la cuisson 10 mn.
• Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.
• Servir tiède ou froid.

 

Variante :

Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises ou des mûres.

Madeleines à la fleur d’Oranger

Préparation : 15 mn

Cuisson : 12 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

*  150g de beurre ;

*  2 œufs ;

*  150g de sucre en poudre ;

*  150g de farine ;

*  1 c. à café rase de levure chimique ;

*  1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger.

 

• Dans une petite casserole sur feux doux, faire fondre le beurre.
• Prélever un peu de beurre fondu à l’aide d’un pinceau et graisser les moules à madeleines.
• Allumer le four à, environ, 190° C.
• Dans un saladier casser les œufs, ajouter le sucre en poudre et mélanger au fouet métallique pour obtenir un mélange bien mousseux.
• Mélanger la farine et la levure, puis ajouter à la préparation.
• Incorporer le beurre fondu (refroidi) et 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger.
• Mélanger rapidement pour obtenir une pâte onctueuse et lisse.
• Remplir les petits moules à madeleines au ¾ seulement.
• Enfourner pour 12 mn environ.
• Quand les madeleines sont dorées autour et blondes sur le dessus, les démouler sur une grille et les laisser refroidir.