Gâteau invisible aux pommes du Limousin

Préparation : 30 mn

Cuisson : 35 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

* 6 pommes du Limousin ;

* 2 œufs ;

* 10 cl de lait ;

* 70g de farine ;

* 50g de sucre ;

* 20g de beurre fondu ;

* 1 c. à café de levure chimique ;

* 1 sachet de sucre vanillé ;

* 1 pincée de sel.

 

     ~ Préchauffer le four à 200°C. Casser les œufs dans un saladier.

     ~ Ajouter le sucre, le sel et le sucre vanillé.

     ~ Battre le tout jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

     ~ Ajouter le lait et le beurre fondu et mélanger encore une fois.

     ~ Ajouter la farine et la levure chimique petit à petit.

     ~ Mélanger de nouveau jusqu’à obtenir une pâte lisse.

     ~ Éplucher les pommes, coupez-les très finement à l’aide d’une mandoline.

     ~ Verser les lamelles de pomme dans le saladier de pâte à gâteau, mélanger délicatement.

     ~ Verser le tout dans un moule rond beurré et fariné de 20 cm de diamètre. Tasser et lisser bien le contenu. Mettre à cuire dans le four pendant 35 mn.

     ~ Faire tiédir le gâteau avant de le démouler et le servir.

  

Avis : Vous pouvez, en plus des pommes, y mettre tous les fruits de saison que vous souhaitez (poires, coings, … mais aussi des fruits d’été qui vous restent au congélateur par exemple ! ~ Nous, c’est ce que l’on a fait).

Baguette fourrée au St Môret et au jambon

Baguette fourrée au St Môret et au jambon

 

Ingrédients pour 6 personnes :

* 1 baguette ;

* 1 barquette de St Môret ;

* 100g de beurre ;

* 2 œufs durs ;

* 200g de dés de jambon ;

* 125g de gruyère râpé ;

* 10 cornichons.

 

     ~ Faire cuire les œufs dans l’eau bouillante 20 mn.

     ~ Préchauffer le four à 180° C (th. 6).

     ~ Couper les cornichons, les œufs, le beurre en petits morceaux et mélanger tous les ingrédients ensemble.

     ~ Couper la baguette en 2 dans le sens de la longueur et enlever la mie.

     ~ A la place de la mie badigeonner avec le mélange obtenu.

     ~ Refermer la baguette et serrer avec un papier d’alu.

     ~ Mettre au four pendant 30 mn.

     ~ Mettre au réfrigérateur une nuit.

     ~ Couper en tranches.

     ~ Servir à température ambiante.

Gâteau choco-courge

Gâteau choco-courge

 

Ingrédients pour 1 moule de 26 de diamètre :

* 300 g de courge épluchées et râpées (ou d'autres légumes comme par exemple 200 g de carottes et 100g de courgettes)

* 150 g de sucre

* 1 sachet de sucre vanillé

* 3 œufs

* 1 sachet de levure

* 75 g de farine

* 200 g d'amande (ou noisettes) moulues (ou moitié-moitié)

* Beurre pour le moule

* 100 g de chocolat noir

* Lait ou de crème

* 50 g d'amande effilées

 

Préparation

Temps total : 40 min          Préparation : 20 min          Cuisson : 20 min

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Mélanger les légumes avec le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter les 3 œufs, puis la levure, la farine, les amandes ou noisettes.

Mettre un papier sulfurisé au fond du moule, beurrer les parois, verser l'appareil dans le moule. Enfourner une vingtaine de minutes en vérifiant la cuisson à la pointe du couteau.

Sortir, démouler, lorsque le gâteau est tiède. Refroidir complètement.

 

(On peut aussi s'arrêter là).

 

Pour le glaçage

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec une tombée de crème ou de lait, afin de le rendre plus fluide, glacer le dessus et le pourtour du gâteau.

Saupoudrer d'amandes effilées et décorer, selon l'occasion, de figurines en sucre, massepain.

Réserver au frais, ce gâteau sera meilleur après quelques heures, voire le lendemain.

Génoise fondante aux Pommes de terre

Génoise fondante aux Pommes de terre

 

Ingrédients pour 6 personnes :

• 300 g de pommes de terre ;
• 125 g de poudre d’amande ;
• 100 g de beurre + 15 g ;
• 120 g de sucre ;
• 1 citron non traité ;
• 1 c. à s. de fleur d’oranger ;
• 25g de sucre glace ;
• 3 œufs.

 

• Préchauffer le four à 160 °.
• Séparer les blancs des jeunes d’œufs.
• Peler les pommes de terre et les cuire 20 mn. Les égoutter et les passer au presse purée.
• Incorporer les jaunes d’œufs et le beurre coupé en morceaux.
• Ajouter le sucre, les amandes, le zeste de citron et la fleur d’oranger.
• Monter les blancs en neige avec un filet de citron. Les incorporer à la purée.
• Verser le mélange dans un moule beurré.
• Enfourner 45 mn.
• Démouler et déguster tiède, saupoudré de sucre glace … ou froid.

Madeleines du Chef Patrick GAUTHIER

Madeleines du Chef Patrick GAUTHIER

 

• 150g de beurre fondu
  
• 16g de miel
  
• 4 œufs
• 150g de farine
• 5g de levure chimique
  
• 125g de sucre semoule
  
• 16g de sucre roux

 

Faire fondre le beurre et le miel dans une casserole.

Verser dans un cul-de-poule les œufs, les sucres. Bien blanchir.

Ajouter la farine et la levure.

Verser petit à petit le beurre chaud. Mélanger. Filmer et laisser reposer au moins 2h

Beurrer les moules. Les mettre 5mn au congélateur.

Enfourner 7 à 8 mn à 180° C.

Servir tiède.