Tarte aux Barriaux du Berry

 Dessert Facile

Pour 6 personnes

Préparation 30 mn

Cuisson 40 mn

Les barriaux sont les bandes de pâtes qui forment des croisillons sur cette tarte - tradition du Berry ...

 Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 1 pâte feuilletée
• 500 g de pruneaux - dénoyautés
• 100 g de sucre - en poudre
• 100 ml de vin rouge

• 100 ml d'eau
• cannelle
• 1 jaune d'œuf

 Préparation

Faire une compote avec les pruneaux, le sucre, le vin et la cannelle en faisant cuire le tout dans une casserole  une vingtaine de minutes.

Mixer cette compote si elle est trop épaisse. Ajouter de l'eau mais pas trop, cela doit rester consistant.

Foncer un moule à tarte avec la tarte brisée et verser la compote de pruneaux dessus. 

Couper des bandes de pâte dans la pâte feuilletée et les disposer en croisillons sur la tarte.

Dorez les bandes au jaune d'œuf

Enfourner 40 minutes à 180°C (th.6)

Minis marbrés Tomates et Olives Noires

(Pour, environ, 60 mini marbrés)

 Ingrédients :

• 3 œufs ;
• 150g de farine ;
• ½ sachet de levure chimique ;
• 10cl d’huile d’olive ;
• 10cl de lait ;
• Sel / Poivre ;
• 40g de tomates séchées (taillées en dés) ;
• 30g de concentré de tomates ;
• 35g d’olives noires dénoyautées (émincées) ;
• 30g de tapenade noire.

 

 Préparation :

• Mélanger les œufs et la farine.
• Ajouter progressivement le lait et l’huile.
• Assaisonner et séparer en 2.
• Dans une 1^ère moitié de pâte ajouter le concentré de tomates, dans l’autre moitié la tapenade.
• Répartir ces 2 préparations dans les empreintes à minis lingots. Mettre un peu de chaque préparation dans chaque empreinte pour l’effet marbré.
• Déposer sur chaque mini marbré une petite rondelle d’olive noire et un morceau de tomate séchée.
• Cuire 15 à 18mn à 180° C.

 

Astuce : il sera amusant de proposer ces petits lingots enroulés dans une fine tranche de jambon italien

Gâteau de crème de marron

Ingrédients :

* 900g de Crème de marron ;

* 100gr de beurre ;

* 3 C. à. S. de sucre (ou 2 c. à. S. de sucre + 1 sachet de sucre vanillé) ;

* 1 œuf, 1 à 2 bouchons de « Kirch »plus 1 bouchon d’Amareto ;

* 1 C. à. S. de farine.

 

Préchauffer votre four à 180 - 200 ou thermostat 7, chaleur tournante.

Faire fondre les 100gr de beurre et ajouter progressivement la crème de marron : bien mélanger.

Ajouter le sucre, le jaune d’œuf, la farine Bien mélanger.

Incorporer votre Kirch et Amareto (quantité correspondant à vos goûts).

Bien mélanger et retirer du feu.

Monter votre blanc en neige et l’introduire délicatement dans votre préparation.

Utiliser si possible un plat teefal, bien beurrer. Enfourner, grille du bas 30mn puis mi-hauteur 15 mn (T=45 mn.. Piquer voir si assez cuit.

Sortez votre plat, puis patienter 1/4 d’heure à 30mn.

Démouler.

 

Attendre que le gâteau soit frais, puis le napper avec 120 gr de chocolat dissout dans 50gr de beurre fondu et un peu d’eau voir de kirch

 

 

Gâteau invisible aux pommes du Limousin

Gâteau invisible au Pommes du Limousin

 

Facile, Bon marché

Préparation : 30mn

Cuisson : 35mn

 

Ingrédients :

• 6 pommes du Limousin ;
• 2 œufs ;
• 10 cl. de lait ;
• 70g de farine ;
• 50g de sucre ;
• 20g de beurre fondu ;
• 1 cuillère à café de levure chimique ;
• 1 sachet de sucre vanillé ;
• 1 pincée de sel.
  

 

~ Préchauffer le four à 200°C.

~ Casser les œufs dans un saladier, ajouter le sucre, le sel, le sucre vanillé.

~ Battre le tout jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le lait et le beurre fondu. Mélanger encore une fois.

~ Ajouter la farine et la levure chimique petit à petit.

~ Mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse.

~ Éplucher les pommes, les couper très finement à l'aide d'une mandoline.

~ Verser les lamelles de pommes dans le saladier de pâte. Mélanger délicatement afin que les lamelles de pommes soient bien recouvertes de pâte.

~ Verser le tout dans un moule rond beurré et fariné de 20cm de diamètre. Tasser et lisser bien le contenu.

~ Mettre à cuire 35mn.

~ Laisser tiédir avant de démouler et de servir.

Gâteau au Potiron d'Halloween

Gâteau au Potiron d'Halloween

 

Ingrédients :

• 4 œufs ;
• 20 cl huile de tournesol ;
• 400g de chair de potiron ;
• 350g de farine tamisée ;
• 1 sachet de levure ;
• 1 cuillère à café bicarbonate de soude ;
• 250g sucre semoule ;
• 3 cuillère à café cannelle en poudre ;
• 1 pincée de sel ;
• 200g de noix hachée.

Glaçage :

• 100g sucre glace ;
• jus de citron ;
• zeste de citron.

 

• Dans une terrine fouetter les œufs entier, l'huile, la chair de potiron cuite et bien écrasée.
• Ajouter la farine tamisée, la levure, le bicarbonate de soude, le sucre semoule, la cannelle, le sel, les noix haché.
• Verser la pâte dans un moule en couronne, beurré et fariné.
  
• Cuire 1h au four à 120°.
• Démouler sur une grille et glacer avec le sucre glace délayer dans du jus de citron et additionné du zeste de citron finement râpé.

 

Variante :

Possibilité de diminuer le sucre, le sucre glace et le jus de citron en fonction des goûts